眞鍋穰　監修
愛知県小規模保育所連合会給食部会　編著

B5判/120ページ/2007.12発行

■特長■

アレルゲンとなる食品をなるべく使わない和食中心のレシピがいっぱい。通常メニューとアレルギー対応食を同頁に掲載。可食量・熱量・タンパク質量・カルシウム量付きで、日常の献立と組み合わせて使える！保育所でアレルギー対応食を実施する際のポイントも役立ちます。

■目次■

第1章 保育所でアレルギー対応食を実施するにあたって

手順やポイント／保護者との連携のポイント／誤食を防ぐために／アレルギー対応食の「ヒヤリ・ハット」実例から

第２章　アレルギー食レシピ集

主食　ごはん・パン・麺
主菜　肉・魚・卵・大豆・豆腐
副菜　炒めもの・煮もの・揚げもの・サラダ・和えもの
汁もの　みそ・しょうゆ・洋風
おやつ　パン・クッキー・粉菓子ケーキ・粉菓子まんじゅう・蒸しパン・ゼリー類／他