今井 孝成・高松 伸枝 監修/伊藤 晶子 料理
(女子栄養大学出版部)
B5変形判/112ページ・2023.2.20発行
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■内容■
食物アレルギーを持つ子どもの成長を支えるために、大切なことを 1 冊にまとめました。 食物除去があっても必要な栄養がしっかりとれる具体的なコツとおいしいレシピのほか、「ゆる作りおき」や「市販品活用」といったラクに続けるアイデアも充実。さらに親の手を 離れていく子どもへ「自分で選んで食べる力」を育てる、食物アレルギーの子に役立つ「食 育」も必見です!
【本書の特長】
1アレルギーの「小学生」まで対応した数少ない本!
2 年齢に合わせた“必要な栄養”と“何をどれだけ食べたらよいか”が具体的に
3 手軽に栄養アップできる知恵とレシピが充実!
・不足しがちな栄養(特にカルシウム・ビタミン D)を無理せずアップできる方法を充実。
・「ゆるつくりおき」必要な栄養が豊富な食材を料理に展開しやすい切り方、下味、戻し方でストックしておくアイデア。料理の幅が広がるアレンジレシピも豊富。
・学会でも話題の「煮干し粉」を、料理にもおいしく活用する方法を紹介
・栄養豊富な便利な「加工品」も活用した栄養アップの、時短・簡単レシピ
・魚の水煮缶・大豆加工品(充填豆腐・粉豆腐・凍り豆腐)・カット野菜など。
4 アレルギー対応食品の情報も充実!代替食レシピも、材料も作り方も簡単シンプル!
5 食物アレルギーの子どもに必要な「選ぶ力」を育てる「食育」を初公開!
・「自分で選んで食べる力」 などの「食の自己管理力」が必要。今回初めて、食物アレルギーの子どものための、成長に合わせた「食育」を紹介。
■目次■
PART1 不足しがちな栄養をカバー! 栄養をしっかりとるには?
PART2 毎日がラクになる! 栄養ばっちり!「ゆる作りおき」
PART3 骨を育てる! カルシウム&ビタミン D がとれる 簡単おかず
PART4 “自分で”をはぐくむ! 年齢別 食との付き合い方アドバイス
