藤原 勝子(編集 | 企画/原案)社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園(著/文)
(群羊社）
A5変型判/72ページ/2021.1.20発行
★中身は保育インスタグラムにて掲載中！ 『トロル保育』で検索！@troll.hoiku
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■内容■
食物アレルギー対応の３段式献立カードブック。３段式カードの主菜・副菜� 淵汽薀澄△△�物）・副菜�◆兵冓�、いため物、焼き物、汁物）各20品計60品とおやつ28品で構成。掲載料理はすべて、特定原材料７品目（卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば）不使用です。
主菜、副菜� �副菜�△裡核腓離�ードを選んで、主食のご飯をプラスするだけ。組み合わせは自由自在です。さらに、おやつと豆乳を組み合わせることで、不足しがちなカルシウムも十分にとれ、保育園給食で必要な栄養素が満たされます。
レシピページには、材料と分量（３歳以上児）、下ごしらえ、作り方、栄養価（エネルギー、カルシウム、塩分など）、調理のポイントを掲載。掲載料理の主な栄養成分値一覧（１人分）も付いています。
＜コラム記事＞
・なぜ７品目除去なのか 椿俊和（つばきこどもクリニック院長、医学博士）
・７品目除去でもおいしい共通献立を目指して 篠原郁子（社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 園長）
・７品目を除去する場合の考え方 林典子（十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科 准教授）
・７品目除去の給食をおいしく調理する 宇田川洋子（社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 栄養士）
■目次■
・掲載料理と主な栄養成分値一覧（１人分）……２
・この本の使い方……６
・なぜ７品目除去なのか……８
・７品目除去でもおいしい共通献立を目指して……10
・７品目を除去する場合の考え方……12
・組み合わせ自由 ３段式 主菜×副菜� 濾�菜�◆帖�16
・人気おやつ28種……56
・７品目除去の給食をおいしく調理する……70
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